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一种利用金属-有机骨架吸附分离水溶液中多元醇的方法，该方法利用金属有机骨架材料为吸附剂，水溶液中的多元醇高选择性地被吸附于多孔材料中，吸附后用无水乙醇脱附，脱附液除去乙醇后得到单一的多元醇。本发明的方法工艺简单、分离效率高、解决了制约目前多元醇生产过程中的瓶颈问题，具有较好的工业应用前景。